供应链革命：清美＂品上生活＂用标准化现制现售重塑生鲜体验

随着市场需求的不断变化，从过去大家所熟知的清美预包装食品，到如今现场制作并销售熟食糕点，企业内部面临着流程再造和供应链优化的新挑战。胡泉君表示，一方面，清美对现制现售产品进行了多次精心调试，力求确保每一批现场出售的产品在风味和品质上都能保持高度一致;另一方面，负责现制现售产品的“大菜师傅”们，在清美的研发部门接受了系统的培训，确保他们在门店的操作标准化和各环节的管控上都能达到统一标准，从而保证产品品质的稳定性和可控性。

“开超市最后比拼的其实是供应链，好的生鲜超市提供的不仅是美味，而是‘一如既往的美味’，这就需要强大的供应链做支撑。”胡泉君说。

据悉，作为商务部“城市一刻钟便民生活圈”首批试点地区，长宁区近期正申报创建上海首个商务部“城市一刻钟便民生活圈全域推进先行区试点”。

在长宁区商务委副主任朱虹看来，清美的这番“自我革新”来得很是时候。目前，长宁区东部中山公园地区、中部虹桥—古北商圈的商业供给都呈现欣欣向荣之姿，但长宁区西部此前长期处于“商业洼地”。随着百联西郊焕新，大融城、上海荟聚等商场相继开业，新商业综合体带来了不同的超商运营模式。在盒马、奥乐齐等中心城区居民已经熟悉的模式之外，京东在上海荟聚带来了“京东七鲜超市”，清美在百联西郊开出“品上生活”，都将进一步丰富市民的选择。

当然，对于清美“进击之路”而言，面临的考题并不轻松。如何在新型的复合型商超业态中，巧妙地平衡“低价”与“品质”的双重需求，如何让5000平方米的大型店铺在保持客流的同时，合理控制租金、人力等各项运维成本，以及如何确保现制现售档口在保持高品质的同时，实现成本的有效控制，这些都是需要企业深思熟虑的问题。值得庆幸的是，清美对于破解这些难题充满信心。据记者了解，今年，清美计划在上海增设6家品上生活超市。继在百联西郊开设的首家门店之后，预计将在8月份于南方商城再开一家面积达6000平方米的新店，进一步扩大市场影响力。